เราทุกคนคงรู้กันอยู่แล้วว่า ‘คาร์โบไฮเดรต’ เป็นสารอาหารหลักที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย เมื่อร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตก็จะทำการเปลี่ยนให้กลายเป็นน้ำตาลในเลือด แต่หากร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปก็จะทำให้เกิดการสะสมเป็นไขมันตามส่วนต่างๆของร่างกาย ดังนั้นสิ่งแรกที่ควรจะทำเมื่อต้องการคุมน้ำหนัก ไม่ใช่การงด! เพราะไม่ว่ายังไงร่างกายก็ยังจำเป็นที่จะต้องได้รับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตอย่างสม่ำเสมอ แต่ให้หันมาควบคุมปริมาณและเลือกชนิดของคาร์โบไฮเดรตที่จะทานแทน

คาร์โบไฮเดรตที่ดี (คาร์บดี)	คาร์โบไฮเดรตไม่ดี (คาร์บไม่ดี)
คาร์โบไฮเดรตที่ดี คือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน หรืออธิบายง่ายๆก็คือ บรรดาแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี ได้แก่ ข้าวไม่ขัดสี ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ธัญพืช ขนมปังโฮลวีต ทำให้เมื่อทานเข้าไปร่างกายต้องใช้เวลาในย่อยและดูดซึมนาน ช่วยให้ ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่สม่ำเสมอ ทำให้ร่างกายได้พลังงานต่อเนื่องยาวนาน อิ่มนานและไม่หิวบ่อย เส้นใยอาหารช่วยให้การทำงานของระบบย่อยอาหารและการขับถ่ายดี ได้รับวิตามิน แร่ธาตุต่างๆ มากกว่าแป้งขัดสี	กลุ่มคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว หรือ แป้งที่ผ่านการขัดสี ได้แก่ ข้าวขาว ขนมหวาน น้ำตาลทรายขาว น้ำหวาน เป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงที่สุดเมื่อคิดจะควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมีเส้นใยน้อย ทำให้เมื่อทานเข้าไปร่างกายจะใช้เวลาในการย่อยและดูดซึมเร็ว ส่งผลให้ ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นเร็ว ทำให้รู้สึกมีพลังงานขึ้นทันทีหลังจากกิน แต่จะหิวบ่อยกว่าการทานแป้งไม่ขัดสี

คาร์โบไฮเดรตที่ดี (คาร์บดี)

คาร์โบไฮเดรตไม่ดี (คาร์บไม่ดี)

คาร์โบไฮเดรตที่ดี คือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน หรืออธิบายง่ายๆก็คือ บรรดาแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี ได้แก่ ข้าวไม่ขัดสี ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ธัญพืช ขนมปังโฮลวีต ทำให้เมื่อทานเข้าไปร่างกายต้องใช้เวลาในย่อยและดูดซึมนาน ช่วยให้

ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่สม่ำเสมอ
ทำให้ร่างกายได้พลังงานต่อเนื่องยาวนาน
อิ่มนานและไม่หิวบ่อย
เส้นใยอาหารช่วยให้การทำงานของระบบย่อยอาหารและการขับถ่ายดี
ได้รับวิตามิน แร่ธาตุต่างๆ มากกว่าแป้งขัดสี

กลุ่มคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว หรือ แป้งที่ผ่านการขัดสี ได้แก่ ข้าวขาว ขนมหวาน น้ำตาลทรายขาว น้ำหวาน เป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงที่สุดเมื่อคิดจะควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมีเส้นใยน้อย ทำให้เมื่อทานเข้าไปร่างกายจะใช้เวลาในการย่อยและดูดซึมเร็ว ส่งผลให้

ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นเร็ว
ทำให้รู้สึกมีพลังงานขึ้นทันทีหลังจากกิน แต่จะหิวบ่อยกว่าการทานแป้งไม่ขัดสี

ดังนั้นสรุปให้ชัดก็คือ ในช่วงที่ควบคุมน้ำหนักควรเลือกบริโภคกลุ่มคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และควบคุมปริมาณในการรับประทานกลุ่มคาร์โบไฮเดรตไม่ให้มากจนเกินไป ที่สำคัญพยายามหลีกเลี่ยงการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงเดียวจะดีที่สุด

คิดจะลดน้ำหนัก ต้องงด “คาร์โบไฮเดรต” จริงหรือ?